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완벽한 부채로 만든 부채 도사의 장어 덮밥.. 츄베릅…

2026.03.05김가람

미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026에서 만난 부채 도사, 김태우 셰프에게 최고의 부채를 고르는 기준을 물어봤습니다. 장어를 완벽하게 굽기 위해 필요한 건 잡았을 때 편안하고 무겁지 않은 부채.. 너무 빳빳하지 않은 부채가 김태우 셰프의 픽! 완벽한 부채로 만들어낸 완벽한 동경밥상의 장어 덮밥이 필요한 밤이다…

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